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Quelles sont les différentes variétés de mangues ?

En cette période estivale, la consommation de fruits exotiques connaît un pic notable. Parmi eux, les mangues se distinguent par leur douceur et leur diversité surprenante d'espèces variées. Nous vous proposons une exploration approfondie des différentes sortes existantes à travers le monde; depuis celles tropicales jusqu’au Keitt et Francis en passant par l'Ataulfo mexicain ou encore l'Alphonso indien. Embarkons ensemble dans ce voyage gustatif incomparable !

Les mangues tropicales

Selon une étude réalisée par National Geographic en 2019, plusieurs variétés distinctes sont recensées pour les mangues tropicales. Ces fruits exotiques présentent un large éventail de caractéristiques.

  • La Tommy Atkins, la plus répandue à l'échelle mondiale, a une chair ferme et juteuse.
  • L'Ataulfo ou Honey Mango a une peau fine avec une pulpe sans fibres et un goût sucré.
  • Le Francis d'Haïti offre des saveurs prononcées du citron vert au sucre brun voire ananas mûr.
  • La Kesar indienne, quant à elle, est reconnue pour sa texture beurrée et ses notes aromatiques marquantes

Chaque type de mangue tropical possède ses propres nuances gustatives et textures. Il est intéressant de noter que même au sein d'une même variété, le lieu de culture peut influencer son profil gustatif. Par exemple, la Haden cultivée aux États-Unis pourrait avoir un profil différent si elle était produite au Mexique ou en Haïti.

De manière générale donc nombreux sont les choix pour ceux qui souhaitent explorer cet univers fascinant rempli d'exotisme culinaire qu'est la mangue.

Le mango Haden

Originaire du sud de la Floride, le mango Haden est une variété exceptionnelle. Sa peau rougeâtre et son arôme intense le distinguent. Cette variété hybride possède des caractéristiques uniques dans l'univers botanique.

Le mango Haden se démarque par sa couleur vive. Son écorce jaune dorée parsemée de nuances rouges et oranges ressort lorsqu'il est optimalement mûr. Son parfum tropical persistant attire notre attention.

L'analyse interne révèle que la chair orangée du fruit a une texture ferme mais fondante en bouche avec un goût légèrement sucré-acidulé apprécié des amateurs de ce type de fruit.

D'un point de vue agronomique, il faut souligner que cet arbre prospère préférentiellement sous les climats tropicaux humides où il produit abondamment ses fruits entre mars et juillet chaque année. Sa capacité productive associée aux qualités gustatives incontestables justifient pourquoi le Mango Haden occupe aujourd'hui une place privilégiée sur nos étals internationaux tout au long de l’année.

La variété Tommy Atkins

Avez-vous déjà considéré l'importance de la variété d'une mangue dans le goût et la texture du fruit ? Nous examinons ici une autre propulsion significative dans le domaine des mangues, l'incontournable Tommy Atkins. Sa peau épaisse rougeâtre parsemée de taches vertes est caractéristique, sa popularité repose sur sa résistance exceptionnelle aux maladies et son aptitude à se conserver longtemps.

Sur le plan gustatif, elle allie douceur sucrée et acidité mesurée pour une saveur typique de mango. Sa chair orange vif présente un aspect légèrement filandreux par rapport à certaines autres variétés, tout en restant agréable en bouche.

Il convient de mentionner que si vous êtes friand des textures plus onctueuses ou moins fibreuses comme celle proposée par le Haden abordé précédemment, il est probable que Tommy Atkins ne soit pas votre premier choix pour savourer une mangue.

Visiter le monde Ataulfo

Après le voyage aux saveurs du mango Haden et l'exploration de la variété Tommy Atkins, un autre trésor gustatif vous attend : le monde Ataulfo. Cette mangue mexicaine est appréciée pour sa chair dorée, fibreuse et sucrée qui charme les palais gourmets.

L'écorce fine jaune d'or de l’Ataulfo se révèle à maturité. Sa silhouette oblongue se distingue des autres mangues par une courbe prononcée au niveau du pédoncule. Elle est riche en vitamines A, C et en minéraux essentiels comme potassium et magnésium ; offrant ainsi une expérience culinaire unique avec son goût exotique doux-amer.

Sa production s'étend de mars à juillet permettant ainsi d'en profiter presque toute l’année dans certaines régions spécifiques.

C'est une variété nutritionnellement supérieure selon le USDA (U.S Department of Agriculture) mettant en lumière ses nombreux avantages sur notre santé.

Loin d'être seulement délectable, la mangue Ataulfo contribue également à notre bien-être !

Découvrir l'Alphonso indien

Poursuivant notre exploration des différentes variétés de mangues, nous débarquons à l'Alphonso indienne. Originaire de l'Inde occidentale, elle se distingue par sa chair jaune-orangée douce et son parfum délicat.

Une étude publiée en 2018 par Food Chemistry livre un aperçu fascinant : les atouts nutritionnels et phytochimiques d'Alphonso sont notables.

  • La présence d'antioxydants contribue au renforcement du système immunitaire.
  • Sa teneur en vitamine C favorise une peau saine.
  • Riche en fibres alimentaires, elle est bénéfique pour le système digestif.
  • Elle renferme divers composés bioactifs comme les terpénoïdes et caroténoïdes aux effets potentiellement anticancérigènes.

Sa consommation régulière peut apporter plusieurs avantages pour la santé et satisfaire vos papilles gustatives avec sa saveur sucrée. La prochaine fois que vous croiserez une mangue Alphonso sur votre route, prenez le temps d'en apprécier tous ses aspects : couleur vive attrayante, goût exquisément doux et attributs nutritifs précieux.

Apprécier la Kent jamaïcaine

Poursuivant notre voyage dans l'univers des mangues, nous voici en Jamaïque pour découvrir la variété Kent. Cette dernière est mondialement acclamée pour sa chair douce et juteuse, garantissant une expérience gustative inédite qui se marie parfaitement avec le climat tropical de cette contrée.

Le fruit Kent se caractérise par un format généreux aux courbes arrondies et une peau épaisse d'un vert vibrant qui vire à l'orange lorsqu'il atteint sa maturité. Sa pulpe sans fibres facilite considérablement sa dégustation. En bouche, cette mangue dévoile un goût sucre agrémenté d'une touche acidulée discrète : parfait autant pour les desserts que dans les préparations salées !

La disponibilité du fruit s'étend principalement de janvier à mars puis de juin à août : deux fenêtres durant lesquelles il est possible de savourer pleinement les saveurs exotiques offertes par ce spécimen jamaïcain.

Il convient de mentionner que la culture adhère souvent à des normes biologiques rigoureuses en raison d'une volonté affirmée du pays vers une agriculture plus durable.

Le Keitt et le Francis

Nous continuons notre découverte des variétés de mangues avec le Keitt et le Francis. Le premier, originaire de Floride, est identifiable par son écorce verte persistante même à maturité. Sa pulpe dépourvue de fibres offre une texture douce et un arôme subtilement sucré.

Quant au Francis, ce dernier tire ses racines d'Haïti. Son apparence ovale aux bouts pointus déploie une teinte jaune dorée lorsqu'il atteint sa maturité, bien que quelques nuances vertes ou noires puissent apparaître selon les individus observés. La palette gustative du Francis se distingue par un équilibre harmonieux entre la douceur et l'acidité pour enchanter vos papilles.

Chaque variété apporte sa propre caractéristique culinaire à votre table grâce à leur individualité organoleptique respective.

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